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チーズの穴がなぜできるかの謎が解明される 

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チーズにあく穴の謎が解明された。


アグロスコープ(Agroscope)とエンパ(Laboratorio federal de ensayos de materiales y de investigación)の研究者たちによると、チーズに出来る穴は搾乳する時に牛乳の中に入ってしまった干し草等の小さな粒子が、牛乳の発酵段階でがガスを発するため、と結論付けた。 


研究者たちは、チーズの発酵過程を新しい機材を使い130日間観察。 搾乳中、牛乳の中に混入した干し草の粒子がガスを発し、チーズに穴が開くことを突き止めた。


ソース

Resuelven el misterio de los agujeros en el queso suizo

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